Статья рассказывает о термине «дал» в виноделии и его влиянии на вкус вина. Рассмотрены различные методы дала и их влияние на процесс ферментации и хранения вина.
Статья:
Дал — это термин, который используется в виноделии для обозначения добавления спирта в вино. Данный метод применяется для контроля процесса ферментации и создания определенного стиля и вкуса вина.
Существует несколько методов дала. Один из них — газообразный дал, при котором в специальном аппарате вино насыщается углекислым газом, который поглощается в него до 2 бар. Другой метод — спиртовой дал, при котором в процессе ферментации добавляется спирт, обычно в количестве 5-15%. В таком случае вино будет иметь более высокий уровень алкоголя, что конечно же влияет на его вкус и аромат.
Однако, важно понимать, что дал не является универсальным решением для всех вин. Этот метод используется только в случаях, когда необходимо дополнительно контролировать процесс ферментации и создать определенный стиль вина.
Не все виды вин вообще допускают добавление спирта или газирование. Например, красные вина, которые прошли молочно-кислотный брожение, не могут быть газироваными. Кроме того, использование дала может повлиять на возможность дальнейшего хранения вина, что нужно учитывать при его применении.
Итак, дал — это инструмент, который используется в виноделии для контроля процесса ферментации и создания определенного стиля вина. Необходимо помнить, что его применение зависит от вида вина и может повлиять на его вкус и возможность дальнейшего хранения. Однако, правильно использованный дал может помочь создать впечатляющее вино, которое будет радовать ваши вкусовые рецепторы.